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零基础版无油无糖黑麦小法棍

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作者: 妈妈伴你
家庭版法棍 4个45分钟发酵出来的面团,大大的气孔,外脆里软,非常有韧劲!

用料

零基础版无油无糖黑麦小法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀,无干粉即可。 面团含水量80%,所以非常粘手。 保鲜膜盖好醒发45分钟。

步骤 2

第一次整形,手沾一些水,沿边缘拉扯面团往中间收。 每45分钟整形一次,共整形四次。

步骤 3

四次整形后取出,分或两份,菜板上放一些干面粉。

步骤 4

三折。

步骤 5

放在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵。

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步骤 6
步骤 6

发酵至两倍大(大约1个多小时),取出,划几刀,撒上干粉。

步骤 7

烤箱220度烤15分钟左右,中途喷两次水。 调至190度再烤15-20分钟,注意观察表面。

步骤 8

稍凉后切片,刚出炉口感最佳!

菜谱创建时间:2021-10-02 20:43:18
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