南瓜焖排骨

作者： 程程小厨

俗话说得好“秋天到，南瓜俏” 南瓜排骨是绝配，香气四溢诱人胃！

用料

• 新疆贵族南瓜 300克
• 排骨 350克
• 料酒 45克
• 生抽 6克
• 老抽 3克
• 6月香豆瓣酱 3勺
• 水淀粉 15克
• 大蒜头 半个
• 食用油 2勺
• 小葱 1把
• 生姜片 少许

南瓜焖排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材，这里选用新疆贵族南瓜，煮熟后又粉又糯，瓜香浓郁，回味丝丝清甜

步骤 2

南瓜去皮去囊，切成滚刀块

步骤 3

锅中烧水，水开后南瓜隔水蒸6分钟（贝贝南瓜蒸4分钟够了）。拿出备用

步骤 4

排骨冷水下锅，焯至肉色变白

步骤 5

捞出后，用凉水去浮沫和杂质，用厨房纸吸干水份备用

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步骤 6

步骤 6

开中火，锅中加入2勺食用油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香

步骤 7

倒入排骨和料酒，翻炒均匀

步骤 8

加入3勺豆瓣酱翻炒，有了豆瓣酱的加入，在味道上能更加增鲜提香

步骤 9

酱料和排骨提前翻炒均匀，能让排骨更好的入味

步骤 10

加入800克热水，水开后转小火焖煮二十分钟左右

步骤 11

焖煮完成，加入生抽

步骤 12

加入老抽调色，根据自己的口味，适当加点盐

步骤 13

调入水淀粉勾芡

步骤 14

最后加入蒸好的南瓜

步骤 15

翻炒均匀即可出锅

步骤 16

出锅撒点葱花即可

南瓜焖排骨的小贴士

排骨一定要冷水下锅可以更好的去除血水。 加入6月香豆瓣酱，在味道上能更加增鲜提香。 最后加入南瓜，南瓜挺括有型

菜谱创建时间：2021-10-02 14:08:41