一斤鸭肉，切块，放花椒、料酒，先焯水。水开后撇去浮沫，两分钟后，关火，把鸭肉盛出来。
葱50克，姜15克，蒜几瓣，辣椒根据个人吃辣程度准备。
桂皮，八角，香叶，几块冰糖。
放少许油，能呛锅就行。鸭皮是比较肥的，所以这道菜不缺油，不用放太多油。
放鸭肉进去翻炒，然后倒进一罐啤酒。
我买的这种小罐的。如果是大罐就放一罐。
为了省事，我用了高压锅。把刚才炒锅里的鸭肉，连同汤汁，倒进高压锅里。又加了一罐啤酒，一共放两罐。（如果不加配菜，放一罐啤酒就行）。把准备好香叶那些也放进锅里。再加一勺生抽，一勺老抽，少许十三香。不同的高压锅选项不同，我直接选择“红烧鸡鸭”。如果没有高压锅，就一直用炒锅，把材料都放齐全，中小火大概要1小时，鸭肉不易烂。
其实到了上一步，出锅就能吃了。家里这个沙葛，买了几天啦，不吃就不新鲜了呢。所以我准备加进去。也可以加其他的配菜哟～
切成小块，备用。其实，我觉得加传统的萝卜土豆那些应该味道都不错呢，看自己喜欢吧。
高压锅25分钟，鸭肉已经煮透了。从高压锅换回炒锅里，加上沙葛，现在开始收汁。尝了一下味道，有点淡，加了一克盐。
收汁，出锅啦～开动！