芽菜肉末烧饼

作者： 小美和小咪

用料

• 肉末 150克
• 宜宾芽菜 40克
• 姜末 10克
• 生抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 糖 1.5茶匙调肉末+适量炒馅
• 白胡椒粉 勺
• 食用油
• 中筋面粉 250克
• 水 145克
• 猪油 18克
• 糖 10克
• 干酵母 1/2茶匙

芽菜肉末烧饼的做法步骤

步骤 1

肉末加姜末，生抽，糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后加一点食用油拌匀

步骤 2

用250克面粉，145克水，18克猪油，10克糖，1/2茶匙干酵母揉一个面团，盖好静置发酵

步骤 3

锅中放油，开火后直接下肉末，用小火炒，便于将肉末划散，喜欢辣的，可以在这一步加辣。

步骤 4

肉末变色后，开中火，加入芽菜一起炒，芽菜很咸，按自己口味加糖。炒好后盛起，放到不烫手才能包，否则会烫坏酵母。

步骤 5

面团开成16个剂子

步骤 6

包馅，用虎口捏住，边转动遍捏紧，最后拧掉头部多余面团

步骤 7

按扁

步骤 8

擀开，盖好，静置半小时左右煎。当时不煎的面饼胚，可以静置发酵后，用烘焙纸隔开，冷冻保存。也可以冷藏，第二天早上煎，经过一晚低温发酵，面皮更松软。

步骤 9

锅中放一点点油，煎好一面再翻面

步骤 10

两面煎到焦黄

步骤 11

脆脆的，咸鲜，饼皮厚的部分因为发面的原因，是松松软软的。

菜谱创建时间：2021-10-02 10:46:34