苹果（小）两个，去皮。这个苹果的个数可以放两到三个不等。喜欢多一点苹果肉的可以多放一些，喜欢酸甜的可以用青苹果🍏，喜欢传统甜腻一点的可以用红苹果🍎。我这里各用了一个。
苹果去皮后切成薄片。
挤入柠檬汁拌匀。这一步除了增香，主要是防止在准备面糊的时候苹果变黑氧化。（柠檬🍋可用香橙🍊代替）
两个鸡蛋加入砂糖，搅拌均匀。
倒入低筋面粉和泡打粉。面粉一定要提前过筛否则在搅拌的过程中很容易结块。
加入常温的牛奶。牛奶最好不要太凉，不然倒入黄油后容易凝固结块。
倒入用微波炉加热成液态的黄油。搅拌均匀。
加入香草膏和苹果片，和面糊一起拌匀。
一起倒入铺好油纸的模具中。（可以用夹子或筷子先放苹果片，再倒入剩余的面糊，这样烤出的蛋糕层次比较均匀）
在蛋糕表面铺一次薄薄的杏仁片，擦一点柠檬皮。放入预热好的烤箱，180度（350F）中层烤50-60分钟至表面杏仁片呈金黄色即可。
一款酸甜软糯的苹果蛋糕就完成啦✅出炉的蛋糕也可以撒些糖粉作为装饰❤️
原版蛋糕是不加杏仁片的，加杏仁片除了丰富口感以外主要是防止暴露在表层的苹果片烤干。没有杏仁片或者不爱放的朋友们可以在拌面糊的时候留出十克的黄油在盖杏仁片那步均匀的浇在蛋糕表面。 挤柠檬的时候只要柠檬汁的量够拌匀苹果片就可以了，不需要费力整个挤干它，注意不要把籽挤进去。 柠檬屑也可以撒杏仁片前擦，这样不容易烤焦。