披萨、意面的灵魂伴侣【番茄牛肉酱】

作者： 里茬徳

关于肉酱的保存 1、肉酱存放温度：冷藏5～10度 2、冷藏放置时间大概四天到五天左右。当然肯定还是新鲜的肉酱最棒，各位家人一旦做出来了还是尽快食用。 注意事项： 1、熬煮过程中，肉酱一定要高频率的不断从下往上翻拌，避免粘锅。后续转小火时可以每隔2分钟翻拌一次。具体情况根据你们炉灶的火力来决定。 2、第九个步骤一定要将肉碎充分戳散 做法如下

用料

• 主料
• 番茄 2kg
• 牛肉碎 1kg
• 洋葱 半个
• 大蒜 10瓣
• 调味
• 番茄酱 500ml
• 橙子汁 1个
• 牛奶 30ml
• 红酒 75ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

披萨、意面的灵魂伴侣【番茄牛肉酱】的做法步骤

步骤 1

洗净番茄2kg，去掉梗蒂，在番茄表面划浅刀十字

步骤 2

准备一锅开水，将番茄烫5分钟。皮可以轻易剥开就可以了。

步骤 3

将番茄滤出，冲冷水。 去皮，将去皮番茄用破壁机打成汁，不要打太细。后续炖煮时风味会更好

步骤 4

准备牛肉碎1kg，可以自己剁或者用绞肉机

步骤 5

将半个洋葱和大概十瓣大蒜切末，能多细就剁多细。

步骤 6

准备一个橙子榨汁(大概100g) 牛奶 50ml 红酒 70ml 黄油 50g

步骤 7

锅中下入黄油

步骤 8

下入洋葱蒜末，炒至微微金黄

步骤 9

下入牛肉碎，翻炒均匀，尽量戳散

步骤 10

稍稍肉变色时下入红酒,不断炒散。

步骤 11

煮开后依次下入橙汁、牛奶

步骤 12

煮开后下入番茄汁，再煮开下入番茄酱，转小火炖煮40分钟

步骤 13

炖煮途中将表面的浮沫捞出

步骤 14

最后五分钟，加入适量的盐、黑胡椒调味。

步骤 15

搭配宽意面

步骤 16

做披萨的底酱

步骤 17

煮一份新鲜意面将意面滤出，将肉酱稍稍收浓淋上去，搭配上新鲜欧芹碎和芝士碎。一份风味绝佳的肉酱意面就做好了

步骤 18

意面

步骤 19

芝士片拌意面

菜谱创建时间：2021-10-01 17:57:02