不开裂戚风纸杯蛋糕

作者： Jian-oo

用料

• 鸡蛋 2个（单个55g内）
• 牛奶 30克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 20克（低甜）
• 低筋面粉 35克

不开裂戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、盆中倒入玉米油和牛奶，混合均匀，再筛入低粉，拌匀。 2、蛋黄、蛋白分离。 蛋黄加入步骤一的面糊中，拌匀。 蛋白放入无水无油的打蛋盆中备用。 （烤箱预热，纸托入模。）学厨20连模+2纸杯 3、打发蛋白。 细砂糖分2-3次加入蛋白，打发至干性发泡，小弯钩状态，细腻有光泽。 4、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀（翻拌！不是搅拌！） 5、将面糊装入裱花袋，挤到纸托里，八分满。震模，消除大气泡。 6、中层160度，30分钟。 （时间温度看个人烤箱脾气调整） 观察蛋糕状态，明显回落就是熟了。

菜谱创建时间：2021-10-01 11:06:10