手工灌制哈尔滨红肠

作者： 小小辛老师

疫情在家没事做熏酱！第一次做哈尔滨红肠，没想到还挺成功！远比想象的简单！但是比较费时，但是看到成品，一切都值啦！

用料

• 蒜 50g
• 肉 750克
• 调料 五洲红肠调料1包
• 凉水 150克

手工灌制哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

先准备好灌肠神器和肠衣

步骤 2

一袋五洲哈尔滨红肠调料 蒜末50g，凉水150g，将调料用水冲成糊 然后和准备好的750g肉馅儿和匀，腌制20分钟就可以灌了。

步骤 3

灌好后用白线进行分段 馅儿不要灌的过于饱胀。

步骤 4

90度左右的水温煮！水温千万不要过高 ，会炸开。在锅边准备好凉水，看着快沸腾了，就加进去！大概30分钟就可以了。一定用粗木棍或者戴手套拿肠出来，筷子容易戳破。我用的擀面杖拿出来的。

步骤 5

这个步骤因人而异，我想让红肠的水分不那么大，所以烤制了一下，烤箱上下管150°C烤制30分钟。中途翻一下。不同品牌的烤箱温差极大，注意看烤箱，避免烤炸裂。

步骤 6

烤制后的模样。

步骤 7

最后准备好锅，进行熏色增加风味。 锅底垫铝箔纸 不伤锅。准备柏木屑或果木屑和白糖适量。（无木屑也可以）开火 观察冒黄烟，就可以关火。待观察锅内无烟，就可以打开盖子。就是成品了，干燥处晾晒放凉一夜即可。风味更佳！

步骤 8

成品如图！

菜谱创建时间：2021-09-30 22:26:23