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拥有冰淇淋质感的蓝莓山药

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作者: 晴天祝
让小朋友从此爱上吃山药,偷笑~ 操作细节请看最后的“小贴士”

用料

拥有冰淇淋质感的蓝莓山药的做法步骤

步骤 1

山药洗净后切成小段,开水下锅煮2~3分钟

步骤 2

捞出,过凉水

步骤 3

山药表面滑,必须用指甲掐住山药的一端,然后再削皮。建议在砧板上进行操作

步骤 4

开水上锅蒸15~20分钟,全程中火。用筷子能轻易扎透就表示已经熟了。

步骤 5

把蒸熟的山药放入大一点的不锈钢盆里,盆底垫一块毛巾

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步骤 6
步骤 6

就地取材,用洗净的玻璃瓶将山药捣成泥。什么玻璃瓶都可以,注意控制好力度。

步骤 7

也可以用擀面杖。

步骤 8

加入30g牛奶搅拌均匀。

步骤 9

取一个八齿花嘴,一个裱花袋

步骤 10

裱花袋口不要剪太大,花嘴刚好能露出来就可以了。然后用透明胶带加固一下,避免挤压的时候突然爆开。

步骤 11

一次不要装填太多,这样挤的时候就不会那么费力啦!

步骤 12

花嘴小幅度地左右摆动,同时慢慢地往上提。控制好挤压的力度和上提的速度,一气呵成。多多练习哦!

步骤 13

就是这样。

步骤 14

挤花太难了?没关系!咱还可以用勺子把山药整理成火山的造型,一样美美哒!

步骤 15

取50g蓝莓果酱,先将其搅拌顺滑,然后再加入5g纯净水适当调稀一些,让它流动性变得更好。水要酌情添加哦,如果蓝莓果酱本来就很稀,就没必要再加水了

步骤 16

用勺子,少量多次地将蓝莓酱小心翼翼的淋在山药上面

步骤 17

入口即化,丝丝顺滑的蓝莓山药就制作完成啦!是不是很简单?

拥有冰淇淋质感的蓝莓山药的小贴士

1、选山药很重要,一定要选用“铁棍山药”,铁棍山药细而长,口感是面的,含水量高。粗山药更脆,比较干,不适合做这道菜哦。 2、去皮后的山药有一层粘液,会导致皮肤瘙痒,网上流传着各种处理技巧。有一种方法是将筷子插进山药的一端,然后进行削皮,但是如果插得不够深容易造成脱落。 经过多次尝试之后发现,用水煮是最实用的,避免皮肤瘙痒的同时,还能避免去皮后山药氧化变黑。 万一不小心沾到粘液怎么办?在瘙痒处擦一些食醋就可以减轻瘙痒症状啦。短时间内无法完全消除哦,只能缓解缓解。 3、没有经水煮处理过的山药去皮之后需要泡在水中,防止表面氧化变黑,水开之后再捞出下锅蒸熟。 4、充分捣碎的山药已经足够细腻了,无需过筛哦~ 山药只能用工具捣碎,不建议用料理机打哦。 5、可能大家买到的山药含水量会有差异,请酌情添加牛奶,建议少量多次。 捣碎之后的山药泥如果特别稀,那很有可能山药没蒸熟。可以“回炉再造”重新蒸一下。 奶加多了太稀不成型怎么办?可以试着加一些奶粉搅拌搅拌,看看能不能补救。 6、不建议往山药里面添加任何糖分,会导致山药发黏,很黏很黏的那种。

菜谱创建时间:2021-09-30 20:35:39
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