豆豉蒸排骨

作者： 湾湾的wo

明天就是国庆节了，孩子学校放假，终于可以回家了。昨天买了两条精致肋排，晚上腌制好，今天中午蒸了，自己先尝尝手艺，因为太久没做了。上汽之后就已经闻到迷人的香味了。这个精致肋排很不错，肉很厚，就是价格很贵，明天早上再去买，买回来就可以腌制，到下午就可以上锅蒸了，孩子回家就可以吃了。

用料

• 排骨 580克
• 料酒 1大勺
• 蒜末 7瓣
• 姜末 少许
• 糖 2小勺
• 干淀粉 1大勺
• 豆豉 2大勺
• 酱油（生抽） 2小勺
• 油 适量

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

2条精致肋排冲洗一下

步骤 2

用过滤水浸泡两小时左右，中途多换几次水。（这段时间都很热，我把它放在空调的出风口这样就不用放冰箱冷藏浸泡了）

步骤 3

锅中加入适量食用油，加入豆豉炒香，再加入蒜末炒香，最后加入姜末炒匀。

步骤 4

加入糖，1小勺生抽炒匀关火，盛出放凉备用。

步骤 5

炒好之后一定要装盘，不能放在锅里哦。

步骤 6

泡好的排骨挤挤水份放入料理盆中加入料酒、一小勺生抽，抓匀，再加入干淀粉，抓抓匀，感觉有点粘粘糊糊的就可以了。

步骤 7

加入放凉的豆豉，多抓一下，抓拌匀。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 8

隔天中午装盘。

步骤 9

开始蒸制，上汽之后25分钟即可。上汽之后就能闻到香味了，真香。

步骤 10

成品如图，肉肉嫩嫩哒 今天中午一人一菜一饭happy

豆豉蒸排骨的小贴士

肋排的价格差异还是很大的，贵一些的要明显好很多，肉也多一些。吃起来口口是肉，不会是啃骨头的感觉。 豆豉一定要先炒制，完全放凉后再去腌制排骨。时间不能少于4小时，不然不会入味。早上做准备晚餐再吃，或者晚上做准备，隔天中午再吃，这样都很好，时间很充足。

菜谱创建时间：2021-09-30 13:07:33