最好吃的椰蓉吐司（中种法）

作者： 木的罗已妈妈

椰蓉吐司的配方很多 我个人觉得这个方子最好吃 原方来自甜悦家&帅帅小厨 我改成70%中种法，节省时间，方便操作 配方可以做2个450克吐司

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 盐 4克
• 白砂糖 56克
• 牛奶 140克
• 水 90克
• 鲜酵母 12克
• 主面团 克
• 高筋面粉 150克
• 盐 2克
• 白砂糖 24克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 60克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅
• 发酵黄油 60克
• 糖粉 50克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 椰蓉 80克

最好吃的椰蓉吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

打面，完全扩展，面温26左右

步骤 2

松弛，26-28℃，30分钟

步骤 3

排气，分割，滚圆，松弛30分钟

步骤 4

擀开，翻面，抹馅（尾端不抹），卷起。稍微搓长，平均切成3条，编辫子。

步骤 5

二发，35℃，8分满

步骤 6

海氏c76，下火190，上火170，30分钟

步骤 7

椰蓉馅做法：黄油软化，加糖粉拌匀，加入奶粉拌匀，分两次加蛋液拌匀（蛋液室温），加入椰蓉拌匀。天热放冰箱冷藏待用。

菜谱创建时间：2021-09-30 09:16:58