玛格丽特小饼干

作者： zmxc

玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。 据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中爱人玛格利特的名字，并将自己的手印按在饼干上，这款饼干后来也被叫做“爱人的印记” 玛格丽特小饼干适合新手，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化的口感。

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 100克
• 盐 2克
• 熟蛋黄 5个
• 低筋面粉 185克
• 玉米淀粉 185克
• 奶粉 40克
• 可可粉 少量（装饰用）
• 黑巧克力 1块（装饰用）

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净后凉水下锅，水烧开后继续煮10分钟，关火捞出放在凉水里降温，把蛋黄剥出来备用。

步骤 2

黄油软化好加糖粉和盐用打蛋器搅打至颜色微微发白，体积稍微变大变蓬松的状态。

步骤 3

熟蛋黄压碎过筛到打发好的黄油里，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉+玉米淀粉+奶粉混合均匀，一起过筛到黄油盆里，手上戴上PVC手套把粉类和黄油抓拌均匀，直到揉成团。

步骤 5

把面团放入冰箱冷藏一小时。

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步骤 6

步骤 6

把冷藏好的面团分成大约10克一个，搓圆，放进不粘烤盘里摆放整齐。

步骤 7

用拇指轻轻按压圆球中间，把它压扁，四周开裂。

步骤 8

接下来如果有时间可以加一点装饰，直接取一小块原味面团加点可可粉揉捏均匀（不要加太多，否则面团会很干），根据自己的喜好随意搭配装饰就可以

步骤 9

预热烤箱，上下火180度，10分钟。

步骤 10

把饼干放入预热好的烤箱里，上火调成170度，下火160度，烤15分钟左右。最后几分钟尽量守在烤箱旁边，以免烤过了，影响口感。

步骤 11

烤好以后让饼干凉透，装罐密封起来就可以了。

步骤 12

如果加表情装饰是在饼干烤好以后，把黑巧克力融化，用勾线笔直接画上去的。

玛格丽特小饼干的小贴士

很多步骤照片没来得及拍，以后再补充吧。 此配方是原味的，如果做巧克力口味或者其他口味的，等量替换掉低筋面粉就可以，其他操作步骤都一样。（比如加了10克可可粉/抹茶粉/果蔬粉，低筋面粉的量减10克）

菜谱创建时间：2021-09-30 00:12:58