無骨鳳爪

作者： 开心堂

香港的凍肉舖疫情下凍肉市場興旺，凍肉舖如雨後春筍般在本地冒出，品種豐富，來自世界各地，一次小女同我在北角凍肉舖看到來自美國的無骨鳳爪，約4-5斤才100多元，雪白雪白的，講真我不敢買，小女由小至大都愛吃鳳爪，吿她媽媽自己來做無骨的，經幾次練手很熟練了😀😀 自己脱骨，吃得安心，味道一級棒🥳 連骨都不浪費，煲出味下碗麵😋😋

用料

• 鸡爪 30只
• 檸檬 1-2個
• 紫洋蔥 1-2個
• 香蔥 8根
• 芫荽 5颗
• 薑 適量
• 蒜 1.5個

無骨鳳爪的做法步骤

步骤 1

準備配料

步骤 2

煮一鍋開水放入薑、蔥、花椒粒

步骤 3

沖洗乾淨雞爪，放入鍋中煮滾後開中小火約18分鐘

步骤 4

立即出锅过冷水➕冰块，夏天不够冻入冷冻20分钟后取出；

步骤 5

脱骨一；

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步骤 6

步骤 6

脱骨二；

步骤 7

全部脱骨完成放入料汁中 料汁:洋葱可多点切丝、蒜蓉、小葱长段切丝、香菜随时折断、柠檬🍋切片（粒取出別切到會苦破壞口感）生抽、加拿大枫糖少少、盐、柠汁🍋、白醋、镇江陈醋、麻辣油、青柚子胡椒、麻油）拌匀，冷藏3小时以上口感好些！

步骤 8

加拿大枫糖及青柚子胡椒

步骤 9

好吃😋

步骤 10

鸡骨不浪费，煲20-30分钟出味过滤去渣，来碗鱼肉丸面，一级棒😋😋

步骤 11

鸡骨一次用不完，装好冷冻下次用😊😊

無骨鳳爪的小贴士

做多几次，脱骨神速的啦！

菜谱创建时间：2021-09-29 23:10:50