肉切成麻将块大小，三个5清洗后，和生姜一起放入主锅，15秒/速度10切碎
用刮刀棒将锅壁上的肉刮至锅底，加入鸡精、盐、糖、30克冰水，5秒/速度10混合
加入小苏打，30克冰水，5秒/速度10混合
加入木薯淀粉（或者地瓜粉），剩下的冰水，揉面1分钟30秒，中途暂停一下，把锅壁上的肉刮到锅底
揉面结束，肉泥就做好啦！
把肉泥盛到容器里，吃不完的放冰箱冷藏（三天）或冷冻保存（两个月）
主锅加入水没过刀头，开启普通残留模式洗锅，勤快的可以手洗...
水开后下肉片，用勺子挖，挖一下沾一下热水，就不会粘在勺子上了
肉片浮起来以后就可以盛出来啦！
碗里提前准备好泡椒、小米辣、胡椒粉、醋、盐、味精、香菜、紫菜，倒入少许热汤调开，再放入肉片和汤，搅拌均匀开吃吧！