自制完美比例黑胡椒酱

作者： 晴天祝

蘸牛排、拌面条、拌饭超香的黑胡椒酱。所有细节请看后面的“小贴士”。

用料

• 洋葱 150g(半个)
• 大蒜 15g(2~3瓣)
• 黑胡椒粉(现磨) 2g
• 白砂糖 5克
• 蚝油 25g
• 水 200克
• 色拉油(或黄油) 25克
• 鸡粉(或者鸡精) 1g

自制完美比例黑胡椒酱的做法步骤

步骤 1

取一个小碗，加入2g黑胡椒

步骤 2

5g白糖

步骤 3

25g蚝油

步骤 4

200g清水

步骤 5

搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

洋葱洗净切大块，和大蒜一起入绞肉机打碎

步骤 7

打成渣渣

步骤 8

锅烧热，加入25g色拉油，下洋葱和大蒜一起炒香，全程小火，小火，小火~

步骤 9

当洋葱颜色微微变黄时 (哈哈，是不是有点像肉？像牛肉？)

步骤 10

加入之前调好的汤汁大火煮沸后转中小火，将汤汁收浓

步骤 11

加入1g鸡粉

步骤 12

完成！

步骤 13

附上奈斯大叔的魔性表情包: ge！Nice~

自制完美比例黑胡椒酱的小贴士

1、“适量”？不存在的，材料都是精确比例。建议大家常备一个厨房秤和量匙，非常实用哦。 2、刚做好时颜色挺好看的，晾凉后颜色会变暗，属正常现象哈。 3、研究过别人的菜谱，有评论说胡椒酱是苦的。我总结了一下，第一，苦味来自大蒜，建议减少大蒜的用量或者干脆不用大蒜。第二，炒洋葱的时候全程用小火，铲子要不时地刮一刮底部，防止糊锅，这样才能避免苦味。 4、自己现磨的黑胡椒粉香味更浓，但不是必须的，考虑到黑胡椒籽也不太好买，所以买现成的黑胡椒粉也可以。此配方加2g黑胡椒足矣，不建议加太多，会导致酱汁颜色发黑。 5、请务必冷藏保存，72小时内食用完毕(食品安全方面，咱还是严谨一点儿好)。 6、洋葱尽量切碎，用绞肉机或料理机搅碎都可以，没有机器的同学用刀切也行，附上“切洋葱不流泪”的小技巧: 技巧一，将洋葱一分为四放冰箱冷冻15分钟后再继续切。技巧二，站在抽油烟机底下切(排气扇也可以)，风力开到最大。技巧三，拿电扇对着脸吹。技巧四，让别人切。亲测有效哦~

菜谱创建时间：2021-09-29 21:01:30