小番茄顶部划十字刀口，将开水倒入装番茄的碗中，番茄皮卷起捞出，剥皮备用。
矿泉水、冰糖、九制话梅放入小美锅，20分钟/100度/反转速度1，冰糖全部融化，晾凉备用。
剥好皮的小番茄浸泡在冰糖话梅水里，冰箱冷藏过夜。盛盘享用，口感酸甜清爽特别解腻。