麻辣香锅

作者： orange_fjyh

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用料

• 紫草 1g
• 干辣椒 20g
• 灯笼椒 15g
• 郫县豆瓣酱 40g
• 豆豉 5g
• 虾米
• 芽菜 15克
• 冰糖 15克
• 黄酒 10克
• 甜酒 10克
• 香料：
• 排草 3g
• 川穹
• 草果
• 八角
• 桂皮
• 陈皮
• 香叶
• 肉蔻
• 白芷
• 白蔻
• 山奈
• 良姜
• 砂仁
• 草寇
• 荜拨
• 花椒 8g
• 麻椒 8g
• 食材：
• 鲜虾
• 莲藕
• 荷兰豆
• 西蓝花
• 土豆
• 洋葱
• 丸子

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

香料冷水浸泡30min沥干 干辣椒温水浸泡60min沥干 猪肉黄酒+酱油腌制 郫县豆瓣酱，豆豉剁细（分开）

步骤 2

三成火炒郫县豆瓣酱，加入干辣椒，小火煸炒5min，加入香料和紫草再炒15min，加入葱姜5min，最后加入豆豉，虾米，冰糖，黄酒，甜酒炒10min

步骤 3

主食焯水

步骤 4

红油加灯笼椒出香味后放入葱姜蒜和主食，大火炒制，加盐出国

菜谱创建时间：2021-09-29 18:38:13