鸡爪一分为三泡15分钟，再冷水下锅，放入大葱生姜八角花椒料酒，煮开撇去浮沫，再煮8分钟。 鸡爪冷水冲洗几遍去掉多余油脂，然后放入冰水，让鸡爪变得更Q弹。放一旁备用！
辣椒剪两段，锅里放入少量油划锅，小火煸炒辣椒段🌶️，要不停翻炒直到辣椒表面微微变黑，掂量起来更轻了，盛出放凉，然后带上手套将其捏碎，不用太碎，有大块辣椒皮吃起来很香😁。
准备好的胡辣椒里倒入了适量耗油，老抽，生抽，鸡精，白糖，适量凉白开搅拌均匀，倒入冰镇好的鸡爪拌匀。到这一步就可以吃了，但是为了口感更佳放入冰箱冷藏4小时或者一夜，鸡爪完全上色并入味，味道绝绝子。
有条件的 撒点香菜和葱花😂 老公孩子连连夸。