绍兴黄酒焖鸡饭

作者： 黄药师Jack

为了家里亲爱的南方人做的一道简化料理，其核心在于用黄酒蒸鸡后鸡汁与黄酒的复合香味，同时将这个复杂度赋予给米饭而产生的焦褐锅巴。点缀用了九层塔与牛油果丰富色彩，诸暨人吃了都说赞👍🏻

用料

• 黄酒 25克
• 油 10克
• 姜 2片
• 鸡 1只
• 酱油 2勺
• 盐 5克

绍兴黄酒焖鸡饭的做法步骤

步骤 1

中超买的绍兴酒，Sainsbury也有卖

步骤 2

米需要提前淘洗后浸泡20mins，因为鸡汁不会很对，需要米吸饱水

步骤 3

Amazon网购的东北大米，比同等日本寿司米便宜且好吃

步骤 4

蒜头

步骤 5

鸡肉煸炒用鸡油炒香蒜片

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步骤 6

步骤 6

两面都要煎好

步骤 7

像这样就可以了，蒜片金黄

步骤 8

两片姜开始要蒸啦

步骤 9

切个蘑菇

步骤 10

小火黑胡椒炒炒

步骤 11

最后加个牛油果丰富颜色，可以不加

步骤 12

鸡上锅跟黄酒一起蒸15mins

步骤 13

米饭去掉水分加入口蘑

步骤 14

加入黄酒与鸡煮米饭，这里我是高压锅15mins

步骤 15

酱酱，蒸好了，利用一些九层塔点缀

步骤 16

金黄色的锅巴

菜谱创建时间：2021-09-29 05:23:18