辣白菜记录

作者： 四小妖君

用料

• 白菜 7颗
• 白萝卜
• 胡萝卜 根
• 小葱
• 洋葱
• 大蒜
• 姜
• 粗辣椒粉 2.5斤
• 细辣椒粉（调色） 根据自己吃辣的层度调整
• 雨露 150
• 棉白糖 400克
• 味精 200克
• 维生素C（减少亚硝酸盐，加速成熟） 1片

辣白菜记录的做法步骤

步骤 1

对半掰开的白菜，盐水浸湿捞出，撒盐。（大概一层白菜，一层盐。）（浸泡白菜的盐水也倒进去。） 压制腌3小时左右。（变软为好） 捞出清洗2到3遍。 控干水分。

步骤 2

白萝卜、胡萝卜切丝。小葱切段。 洋葱，大蒜，生姜加水打糊。混合（苹果有就放，没有就不放） 以上混合。 加辣椒粉，棉白糖，味精（看自己喜欢），雨露少许。

步骤 3

混合以后品尝味道，做出调整。

步骤 4

涂抹白菜，密封放置。

步骤 5

白菜切口超上放置。

菜谱创建时间：2021-09-29 00:29:22