（茄子切好撒盐，腌制10分钟后，将水分挤干） 锅内放油，蒜辣椒爆香，放肉翻炒，再倒入少许生抽翻炒均匀。盛出。（锅内留油。）
倒入茄子，中小伙煸炒茄子至软。再倒入刚刚炒好的肉，嗯，倒少许生抽蚝油调味。最后放葱段，OK。