一头蒜去皮切粒，一小块姜去皮切粒，一个小点的紫洋葱切块。
一条大号黄鱼去骨切大块，我直接用了包装黄鱼段，去鳞去骨去头尾，省事多了！加3克白胡椒粉，1克盐，4克盐焗粉（这个是客家菜的重要调料，不能省），3克玉米淀粉和10克姜末抓匀。
再加入少许植物油，抓匀腌制10分钟。
砂锅加少许植物油大火烧热，下蒜粒和姜粒，煸香。
下洋葱块煸香。
转小火，用筷子将腌制好的鱼块铺进去，加盖，转中小火焗6分半钟。
焗鱼🐟
转小火，揭盖，撒入葱花。
淋入15克蒸鱼豉油，关火，上桌，香气扑鼻！
我尝了一块，鲜香滑爽，好吃！好吃！好吃！
搭配赤坂亭的卤香牛腩，赤坂亭是源自上海的一家日式烧肉连锁，南京店以前开在德基，因为价格太过高昂，没有吃过，不知是否因为我不去吃，它开不下去了，早已改换门庭，没想到现在也开始走速食品路线了，价格倒是不贵了，不过口味也就soso。
搭配：杨枝甘露和米饭。