紫薯椰蓉 雪花面包

作者： Lily的小厨房

这是“罗罗的厨房呀”的方子，谢谢分享！ 这是两个面包的材料。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 305克
• 紫薯去皮后重量 238克
• 全蛋液 45克
• 干酵母 6克
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 椰蓉馅材料：
• 椰蓉 50克
• 蜂蜜 35克
• 黄油 30克
• 食用盐 2克

紫薯椰蓉 雪花面包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切薄片，水开上锅蒸10分钟。

步骤 2

趁热压成泥，晾凉备用。

步骤 3

准备好面团所需材料。

步骤 4

准备好椰蓉馅所需材料。

步骤 5

面团材料除了黄油和盐，其他的全部倒入厨师机搅拌缸混合。

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步骤 6

步骤 6

面团有点多，取出来分割成2个面团，分别用厨师机揉成光滑面团。

步骤 7

感觉加入液体太多了，面团有点湿。又手揉了5分钟。

步骤 8

一发，室温发酵50分钟。

步骤 9

现在准备馅料，椰蓉50g里加入35g蜂蜜。

步骤 10

再加入黄油30g搅拌均匀。

步骤 11

放一旁备用。

步骤 12

一发时间到。

步骤 13

扒开面团呈蜂窝状。

步骤 14

面团轻揉排气。

步骤 15

平均分成8份。

步骤 16

松驰10分钟。

步骤 17

油纸上撒少量高筋面粉。

步骤 18

取一个面团，轻揉排气。

步骤 19

擀成大约24cm圆面片。

步骤 20

均匀撒上1／6份馅料。

步骤 21

盖上第二个面片。

步骤 22

面片太软，用擀面杖卷起再放下不易变形。

步骤 23

一共四个面片三层馅料。

步骤 24

中间放个小盖子。

步骤 25

压个圆圈定位。

步骤 26

切四刀，平均分成四份，中间不切断。

步骤 27

继续等分为八份。

步骤 28

最后分为十六份。

步骤 29

取其中相邻的两份。

步骤 30

左右手分别向外翻转扭两圈。

步骤 31

尾部扭紧，成一个花瓣，

步骤 32

如此反复，已捏四个花瓣。

步骤 33

还剩下一个花瓣没完成。

步骤 34

完整花型。

步骤 35

连同油纸移到烤盘上。

步骤 36

二发，用时大约1小时。室温29度。

步骤 37

发酵至1.5倍大。

步骤 38

表面洒上高筋面粉。

步骤 39

烤箱提前预热，上下火165度烤35分钟。

步骤 40

烤5分钟后，加盖两层锡纸防止烤焦。

步骤 41

时间到，取出晾凉。

步骤 42

第二个已发酵好。

步骤 43

同样的，165度烤35分钟。

步骤 44

时间到取出来，是我喜欢的紫粉色。

步骤 45

晾凉。

步骤 46

成品。

步骤 47

双胞胎组合😂

步骤 48

开吃啦😁

紫薯椰蓉 雪花面包的小贴士

面粉吸水量有差异，液体量要适当调整。

菜谱创建时间：2021-09-28 10:57:44