准备好需要的食材，彩椒切成小丁。将来自丹东可持续花蛤渔业的蛤蜊解冻，再清洗干净。
烧水，水开后放入姜片和香葱，加入清洗好的蛤蜊肉。
快速的放入1勺料酒，去腥增香。
汆水后的蛤蜊，放置备用
取一张越南米皮，放入温开水中泡软。
米皮泡软后取出。
第一层先放上彩椒粒，卷2层，再铺上蛤蜊肉。再卷成卷。
调制酱汁：准备小米椒、老姜碎、蒜泥、芹菜或香菜、1勺韩式辣酱、芥末，淋上4勺味极鲜酱油，再挤入半颗新鲜的柠檬汁。
把所有的调料混合均匀。
做好的酱料，淋在已经做好的蛤蜊米卷上。
蛤蜊米卷清爽解腻。中秋相聚的时候，做一份蛤蜊米卷，清新开胃，还能解油腻。