松软的芋泥肉松吐司

作者： Nemo青锋

用料

• （面团）
• 高筋面粉 350克
• 黑糖 70克
• 盐 4克
• 干酵母 4.7克
• 鸡蛋 35克
• 老面 100克
• 淡奶油 35克
• 水 160克
• 黄油 35克
• （老面）
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 0.34克
• 盐 2克
• 水 65克
• （芋泥馅）
• 芋头 300克
• 黄油 30克
• 炼乳 24克
• 糖 36克
• 奶粉 8克
• 牛奶 15克
• （肉松馅）
• 肉松 适量
• （饰面）
• 全蛋液 适量

松软的芋泥肉松吐司的做法步骤

步骤 1

老面制作： 所有材料搅拌均匀，室温2小时后，冷藏隔夜后使用。

步骤 2

芋泥制作： 芋头蒸熟，加入所有材料搅拌均匀。

步骤 3

面团制作： 1. 除黄油以外，全部材料加入厨师机，搅拌至粗膜，加入黄油搅拌至细膜。 2. 打好的面团进行第一次发酵。 3. 发酵好的面团轻轻排气，平均分成8份。搓成橄榄形，松弛15分钟。 4. 擀成30～40里面长，裹入适量芋泥和肉松，收紧，编成两个四股辫。（4-2、1-3、2-3） 5.放入吐司盒进行二次发酵，吐司盒大的话，只能发到六七分满，表面刷蛋液。

步骤 4

烤箱200度烤25分钟。

菜谱创建时间：2021-09-27 14:45:47