牛肉洗净，切薄片，尽你可能，能切多薄切多薄。切完洗净，用生抽，一点点糖，姜沫，番薯淀粉，蛋清拌匀腌制半个小时
锅里放油，葱姜片炒香，倒入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱继续炒香，然后放水烧开。
另起一锅，倒油，放入各色蔬菜炒熟，盛起放大碗里。
水烧开放牛肉片，用筷子一片片拨开，变色即可捞出。均匀铺在碗里。
蒜和辣椒剁碎，撒在牛肉片上，把锅里剩的汤汁倒进盛牛肉的碗里，起锅倒入油，烧热后淋在牛肉上，就可以开吃了。喜欢辣的，自己加辣椒在锅里爆香加上去哈。