取鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开分别放在两个无水无油容器。牛奶，色拉油，30g白砂糖混合糖融化后，筛入低粉，Z字翻拌不可打圈，防止起筋。无颗粒后加入蛋黄是他Z字搅拌成丝滑状态。 蛋白加入几滴柠檬汁去腥，打蛋器打至大鱼眼泡加入40g白砂糖的1/3，继续打至小鱼眼泡加入1/3，再打至细腻加入最后1/3。打至湿性发干，提起打蛋器蛋白直挺弯勾稍下垂。 将1/3打发蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀后，将蛋黄糊加入2/3的打发蛋白中。动作轻柔翻拌迅速不可打圈。 将翻拌好的面糊从20CM的高度倒入8寸模具。加到模具的7到7.5分满，从10CM高度放下，振3次左右，将面糊中气体振出。 面糊迅速放入，提前预热145度的烤箱，烤60分钟。
出炉迅速倒扣在网架上倒扣2小时以上脱模。
准备水果
蛋糕胚分三层
一层奶油一层水果
铺均匀
抹平
侧面贴杏仁片，杏仁片需确认是烤过熟的。
用裱花袋做简单分格，铺一层水果，完工。