桂鱼杀好、洗净，用刀在鱼身上划几道，方便入味。 放入沸水煮约3分钟，可以放些葱花、姜片提味。依鱼的大小决定煮的时间。 煮好后，鱼捞出来备用，水倒掉。
生姜切末，锅中倒油，放入姜末。
加入生抽，料酒，糖，醋。根据自己口味调整哦。 最后加入淀粉，记得淀粉不是直接放进锅里的，要先放在碗里，加一点水让其冲开。否则会成为一坨。
将调料汁浇在鱼上，撒上葱花即可。