牛舌冷水浸泡两个小时、清洗干净、牛舌根部有很多粘液、要多冲洗几次、冷水下锅姜片料酒开锅后转中火十五分钟、撇去血沫
捞出来过凉水、用刀去除表面舌苔、这一步小心割手、锅不够大的切两半
起锅烧油、放入葱姜蒜炒香、放香料炒香、把牛舌放进去煎一下、加凉水末过牛舌、放一小块冰糖、开锅转小火慢炖两个小时、最后半个小时加入适量盐调味、不着急吃的放锅里闷半个小时、捞出来放冰箱冷藏一夜更香、第二天可以放些辣椒炒着吃、入口软软糯糯