牛肉用水清洗表面（洗掉表面污渍和血）。 切成小块，用姜片和葱段，加上一勺料酒腌半个小时以上。 同时切一些葱末和姜末备用。
腌的同时可以准备土豆，胡萝卜，洋葱切成自己喜欢的大小（不能太小）。 切两个西红柿，切块的越小越好（西红柿去掉皮更好）。
焯牛肉，凉水下锅，带着葱段和姜片。水开后，2分钟捞出，再用热水清洗干净放置一边沥水备用。
起锅烧油，将配料放进油中，小火慢慢炸出香味，然后火开大油热倒入牛肉翻炒。倒入一点料酒，老抽，继续翻炒上色均匀后倒入西红柿碎，加一小勺糖（糖尿病患者可以不加糖）继续翻炒，直到西红柿融化成汤汁，然后倒入土豆胡萝卜继续翻炒。发现土豆表面微微变色后，倒入开水刚好没过所有食材为好，倒入生抽老抽和一勺盐。盖上锅盖，水沸腾大火转小火。
炖45分钟左右，放入洋葱，小火转大火收汁，放小葱碎点缀一下就完成啦。土豆的淀粉会融入汤汁中，拌饭或者拌面都绝了。（其实吃辣的朋友放洋葱的时候放一点青辣椒圈和红小米辣椒圈最后味道会更香）