土豆炖牛肉

作者： 小鱼爱吃果仁

有一天老公特别想吃，然后我就开始做啦。有宝宝吃可以不放干辣椒。无辣不欢的朋友还可以准备小米辣椒圈和绿色细长的那个辣椒的辣椒圈。土豆的淀粉融入汤汁后无论拌饭还是拌面都绝了。

用料

• 牛腩 看自己
• 土豆 3-5个
• 洋葱 1-2个
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 料酒
• 盐
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 小茴香 一小撮
• 葱
• 干辣椒段 适量
• 蚝油 1勺

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用水清洗表面（洗掉表面污渍和血）。 切成小块，用姜片和葱段，加上一勺料酒腌半个小时以上。 同时切一些葱末和姜末备用。

步骤 2

腌的同时可以准备土豆，胡萝卜，洋葱切成自己喜欢的大小（不能太小）。 切两个西红柿，切块的越小越好（西红柿去掉皮更好）。

步骤 3

焯牛肉，凉水下锅，带着葱段和姜片。水开后，2分钟捞出，再用热水清洗干净放置一边沥水备用。

步骤 4

起锅烧油，将配料放进油中，小火慢慢炸出香味，然后火开大油热倒入牛肉翻炒。倒入一点料酒，老抽，继续翻炒上色均匀后倒入西红柿碎，加一小勺糖（糖尿病患者可以不加糖）继续翻炒，直到西红柿融化成汤汁，然后倒入土豆胡萝卜继续翻炒。发现土豆表面微微变色后，倒入开水刚好没过所有食材为好，倒入生抽老抽和一勺盐。盖上锅盖，水沸腾大火转小火。

步骤 5

炖45分钟左右，放入洋葱，小火转大火收汁，放小葱碎点缀一下就完成啦。土豆的淀粉会融入汤汁中，拌饭或者拌面都绝了。（其实吃辣的朋友放洋葱的时候放一点青辣椒圈和红小米辣椒圈最后味道会更香）

土豆炖牛肉的小贴士

生抽多放，老抽少放，大概2：1。老抽是上色的，生抽是调味的，这个量看自己口味。 一开始味道不要太重，味道淡了可以加生抽或者盐，咸了就没办法挽救了。

菜谱创建时间：2021-09-26 14:41:23