挑选粒度饱满的新鲜毛豆，剪去头尾方便入味和食用，戴上橡胶手套清水搓洗2～3遍，戴手套是防止手弄伤。
锅中烧开适量的水，可以没过毛豆即可，加入一勺盐，中火开盖煮8～10分钟，开盖煮毛豆颜色不会变黄。
煮好后倒入筛盆，用凉水冲洗一下，比较爽口。
准备好蒜蓉和小米辣，小米辣切圈即可，家里没有小米辣我就用剁椒代替，不爱吃辣的可以不放。
锅中倒入适量油，蒜蓉，剁椒，盐，鸡精，蚝油，小火爆香。
倒入沥干水分的毛豆，再加一点酱油，搅拌均匀，关火出锅。
出锅即可食用，或放凉后冰箱冷藏，冷藏过程中翻一下味道更佳。