龙椒最好选择比较粗、直一点的，便于肉塞。洗净并去蒂。 ps：如果你买不到龙椒，青椒也可以。
切成 2厘米 左右的段儿，去籽去筋，备用。
肉馅里加鸡蛋，料酒，生抽，老抽，淀粉，葱花，顺一个方向搅匀上劲儿，使调味料液体都吸进肉馅。 可以提前搅好腌制一会儿。
调一个料汁： 蒜末，生抽，蚝油，白糖，淀粉，水 ，搅拌均匀备用
把肉馅塞入所有龙椒段儿 （>_<忘记拍图了） 平底锅倒少许油，小火慢煎，先煎两头，让龙椒两端肉馅定型，变色。
再全部放倒煎侧面龙椒，表皮微皱稍软就可以了 一直小火哦！
倒入事先调好的那一小碗料汁，煮一会儿等汤汁浓稠，就差不多可以出锅了。 可以放点鸡精提鲜。
出锅前可以撒点葱花，装盘，开吃！ 超下饭！！ 如果汤汁多，还可以煮点面条拌汤吃！！！
下饭神器！
1，煎的时候，少油，全程小火，猪肉有油不会干的 2，料汁一定要先调好，煎好就直接用。 3，如果没有龙椒，用普通青椒也可以，依然选皮薄的，直径2厘米左右的最佳。