【椰蓉酥】

作者： 小脆饼来点吗

超浓椰香的小零食，一盆面糊两个款式=w= 切片饼干整圆形对强迫症实在很不友好，不想犯病的我选择整个三角~

用料

• 无盐黄油 150G
• 细砂糖 65G
• 海盐 1G
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 110G
• 低筋面粉 120G
• 椰浆粉 16G

【椰蓉酥】的做法步骤

步骤 1

无盐黄油150G室温软化至用手指能轻松戳孔的状态。

步骤 2

加细砂糖65G和海盐1G混合，打发至黄油蓬松发白。

步骤 3

鸡蛋和蛋黄混合，打散成蛋液。

步骤 4

将蛋液分3-4次加入打发的黄油中，搅打均匀。

步骤 5

每加一次蛋液都充分打匀再加下一次，最后混合成非常均匀的状态，不能分离。

步骤 6

将椰蓉110G，低筋面粉120G和椰浆粉16G混合后倒入黄油鸡蛋糊中。

步骤 7

翻拌均匀，无干粉即停手。

步骤 8

放在油纸上，用手整形成三棱柱状。

步骤 9

用油纸包裹起来辅助整形，整好后送入冰箱冷藏半天至硬。

步骤 10

取出切成厚约6mm的片状。

步骤 11

[款式一]表面不裹粉，直接平铺在烤盘上。

步骤 12

[款式二] 切片后再在椰蓉里面滚一圈。

步骤 13

平铺在铺好油纸的烤盘上。

步骤 14

风炉165摄氏度12分钟，转155再烤5-8分钟。 烘烤的时间根据切片厚度观察调整。

步骤 15

这个分量我做了两盘，风炉一盘中上层一盘下层，两盘同烤。 如果是平炉或者烤箱较小的话，放在中层，分两次烤即可。

步骤 16

成品~两个款式同框出镜~

【椰蓉酥】的小贴士

方子自配，分量46片

菜谱创建时间：2021-09-25 22:14:17