第一天： 全麦面粉30g，纯净水30g，放在干净容器内，搅拌均匀，密封静置24h。
第二天： 会闻到乳酸味，转移到另一个干净容器，搅拌下。静置24小时。
第三天： 喂养，纯净水15g，全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。乳酸味很重。 酵母菌已经被激活。 瓶身套上皮圈方便观察。 静置12H 过夜
第四天早上： 取出15g酵母，纯净水15g，搅匀后+全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。瓶身套上皮圈方便观察。乳酸味很重。瓶子中剩余酵母直接倒掉。 静置12小时 然后，重复以上。
第五天——第九天（早晚各一次）： 取出15g酵母，纯净水15g，搅匀后+全麦面粉15g。搅匀后，转移到干净容器中。瓶身套上皮圈方便观察。乳酸味很重。瓶子中剩余酵母直接倒掉。 静置12小时 然后，晚上重复以上。
第10天早上： 取出10g酵母，纯净水20g，搅匀后+全麦面粉20g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 晚上： 取出10g酵母，纯净水30g，搅匀后+全麦面粉30g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 提高菌种活性
第11天早上： 取出10g酵母，纯净水40g，搅匀后+全麦面粉40g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 晚上： 取出10g酵母，纯净水40g，搅匀后+全麦面粉40g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
第12天早上： 取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 晚上： 取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时
第13天早上： 取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 晚上： 取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置12小时 保持菌种活性
第14天早上： 取出10g酵母，纯净水50g，搅匀后+全麦面粉50g。搅匀后，转移到干净容器中。静置6-12小时 体积大概涨到2-3倍大。 转移置冰箱，每隔3-5天，按照水：面粉=1:1的比例添加喂养，不需要倒掉任何酵母。 用了多少就往里面添加多少。
1.全麦面粉适合欧式面包或馒头，高筋面粉适合日式面包。 2.这两种面粉都不可以是漂白过的。 3.一定要纯净水或蒸馏水或凉白开，不可以用自来水，自来水中的氟会杀死微生物。