今天小朋友星期六，带他去买菜。这是10块钱的花甲。今天花甲不是很大。
花甲洗干净后，放入锅里，加没过食材的水，加料酒，姜片几片，冷水开火煮开。
煮开后都开壳了就捞起来，不要煮很久，一般水开花甲开口了，就捞起来，不然花甲肉会老。
用流动水一个一个的冲洗花甲，空壳的可以扔掉。这样洗过后就没有什么沙子了。我买的这个本身沙也不多，nice。
准备配料。姜，葱，蒜，处理好。
锅里放油，待油热后放入葱白，蒜，姜，小火炒出香味。
敲黑板了，这个要考试的。炒香姜蒜后，加入蚝油，小火炒。蚝油的量要多一点，因为后面我们也是不放盐的了。小火炒香。
灵魂生粉水。就是生粉加水，调制成一个勾芡的水。
把生粉水加入锅里。煮开。要边搅拌边煮，不要糊了。
煮开
锅里煮开后加入洗好的花甲
剩余的葱放进去，三大勺蒜蓉辣酱，这个辣酱是我自己熬制的。没有的可以去买那个一罐一罐的蒜蓉辣酱就可以，味道一样的。
大火快手翻炒均匀后就可以起锅了。真的是每一口都爆汁的感觉，好吃到停不下来。
因为我们不放盐，所以蚝油的量要比平时多放。这个适合快手菜，建议最后一道菜，因为趁热吃才更好吃。