虾仁冲洗后用白胡椒，一捏捏盐，淀粉抓匀稍放一会入味，这个时候准备其他的材料。
豆腐（我用的格子豆腐），这个不适合太嫩或者太老的豆腐，一般就选择南豆腐。切块后少油两面煎一煎到焦黄就好。
砂锅（炒锅也行）烧热，放虾仁炒变色，加入拍碎的蒜炒香。放豆腐、豌豆、切好的香肠粒（或者火腿），加水（稍没过食材）。中火烧开后加生抽、料酒、糖、一捏捏盐，转小火开始炖。
大概炖10分钟后，水收干一点，放葱段，一点白胡椒，就可以出锅啦～