备材料
备豆沙馅
把所有带克数的材料都称到在一个大盆里。(糯,玉,牛,糖,浆)
搅均匀,无颗粒。
融化好黄油倒入
继续搅均匀
搅均匀,看不到黄油
过筛在一个大蒸盆里。
大火烧开水,放上去蒸5分钟,拿出看看,用刮刀翻动一下,让没熟的浆流出,继续蒸10分钟。
10分钟之后再取出看看完全熟没有,翻动一下。量大,如果看到还有呈白色的面团,那就继续蒸多8分钟。
先摊开保鲜膜,取出蒸熟的糯米团,用刮刀铲从盘子里刮下来保鲜膜上,剩余黏盘子的,用刮板刮下来。立刻包上保鲜膜,包起来,让它自然冷却到不烫手,就开始下一步。
备裹用的椰蓉。
备出40个纸托,等下做完每一个都方便取。
面团切出,做多少切多少,封上盖上保鲜膜防干皮,皮一干就不粘椰蓉了,有温度的糯米团好操作。
糯米团分出40g/个,最好是几个几个的做,边做边盖保鲜膜,切出太早,凉得快不好揉圆,皮干的快又不粘椰蓉。
取一个团,面团是不光滑的,把边边不平整的,往中心塞,塞着塞着,就变光滑了。摊开面团,包入10g~13g左右的豆沙馅,捏紧封口,滚圆。
放到椰蓉上滚一滚。
取一个纸托垫上,收口朝下。做完放在一个密封盒里,防止变干,影响口感。
豆沙馅的完成了。
花生碎,细砂糖,椰蓉,适量的混在一起,就是花生馅。
包上花生馅。
花生馅完成了。
包入芒果丁。喜欢的还可以包入火龙果丁,是软性水果都行。
芒果糯米糍
芒果糯米糍完成了。
糯米糍制作是不是很简单呢?
好好吃的,适合所有年龄人吃。