乳酪提子蔓越莓面包

作者： 噶陀慈诚拉姆

奶酪、梅子，还有墨西哥酱，不好吃来找我😜浓郁的奶香加上梅子果味酸甜，值得长撸😋参照了油管Sherry的方子，额外加了蔓越莓，多了层酸甜风味，特别好吃，与大家分享。

用料

• 面团：
• 面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 3.5克
• 速溶酵母 3.5克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 33克
• 冷水 80克
• 牛奶 50克
• 黄油（软化） 25克
• 馅料：
• 软化芝士cream cheese 60克
• 糖 6克
• 葡萄干（热水浸泡20分钟） 15克
• 蔓越莓（朗姆酒浸泡20分钟） 20-30克
• 墨西哥酱：
• 面粉 5克
• 糖粉 5克
• 全蛋液 5克
• 黄油（软化） 5克

乳酪提子蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

揉面： 除黄油外其他材料放入面包机揉面至成团，20°C以上室温需要连面包桶一起放入冰箱冷藏20分钟，20分钟后再揉面15分钟，加入黄油再次揉面15分钟，进行一发至2倍大。大约需要1小时

步骤 2

制作馅料： 1、葡萄干用热水浸泡20分钟沥干水分备用。 2、蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分钟沥干水分备用。 3、把软化的奶酪加入糖充分拌匀，盖保鲜膜备用。

步骤 3

整形： 1、面团排气、搓圆、松弛30分钟。夏天放冰箱冷藏便于后续整形。 2、面团擀成长方形，把奶酪均匀涂抹在面团上，撒上葡萄干和蔓越莓干（留一部分蔓越莓表面装饰用)。收口处4cm不要涂抹馅料。如上图所示。 3、从上到下卷起，稍微卷得紧点，搓长一些搁冷冻室20分钟便于后续整形。

步骤 4

4、顶部留1cm不切，把面团中间切开。

步骤 5

5、切口朝下，把两根面条拉直

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步骤 6

步骤 6

6、从下到上，从左到右或者从右到左卷起，如上图

步骤 7

二次发酵、 把面团放到垫了烘焙纸的8寸蛋糕模里进行二次发酵。30°C左右大概发酵60分钟至烤盘8分满。

步骤 8

墨西哥酱准备： 软化黄油加入糖粉充分拌匀，2次加入蛋液，再充分拌匀，最后筛入面粉搅匀。装入裱花袋或者三明治袋子挤到面包顶部，如图所示↑。撒上剩余的蔓越莓，搞定✌🏻️

步骤 9

烘烤： 提前15分钟，烤箱356°F/180°C预热，中层烤30分钟，出炉✌🏻️✌🏻️✌🏻️视自己家烤箱脾气，如表面上色不满意，可适当延迟烘烤时间。

步骤 10

来一张切面，美不美？不光美，还超好吃😋，组织软得美，奶香味夹杂着葡萄干的果甜还有蔓越莓的酸甜，哦，天，还有浓浓的墨西哥酱，好吃停不下。连戒碳水的老公也偷吃了一大块。

步骤 11

这是八寸的方子，2个6寸的配方见下图：

步骤 12

这个👆🏻是2个六寸模具的方子，开爬梯再合适不过了，美味又漂亮。

乳酪提子蔓越莓面包的小贴士

家里有奶酪有蔓越莓或者提子的不要错过。

菜谱创建时间：2021-09-25 01:21:14