揉面： 除黄油外其他材料放入面包机揉面至成团，20°C以上室温需要连面包桶一起放入冰箱冷藏20分钟，20分钟后再揉面15分钟，加入黄油再次揉面15分钟，进行一发至2倍大。大约需要1小时
制作馅料： 1、葡萄干用热水浸泡20分钟沥干水分备用。 2、蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分钟沥干水分备用。 3、把软化的奶酪加入糖充分拌匀，盖保鲜膜备用。
整形： 1、面团排气、搓圆、松弛30分钟。夏天放冰箱冷藏便于后续整形。 2、面团擀成长方形，把奶酪均匀涂抹在面团上，撒上葡萄干和蔓越莓干（留一部分蔓越莓表面装饰用)。收口处4cm不要涂抹馅料。如上图所示。 3、从上到下卷起，稍微卷得紧点，搓长一些搁冷冻室20分钟便于后续整形。
4、顶部留1cm不切，把面团中间切开。
5、切口朝下，把两根面条拉直
6、从下到上，从左到右或者从右到左卷起，如上图
二次发酵、 把面团放到垫了烘焙纸的8寸蛋糕模里进行二次发酵。30°C左右大概发酵60分钟至烤盘8分满。
墨西哥酱准备： 软化黄油加入糖粉充分拌匀，2次加入蛋液，再充分拌匀，最后筛入面粉搅匀。装入裱花袋或者三明治袋子挤到面包顶部，如图所示↑。撒上剩余的蔓越莓，搞定✌🏻️
烘烤： 提前15分钟，烤箱356°F/180°C预热，中层烤30分钟，出炉✌🏻️✌🏻️✌🏻️视自己家烤箱脾气，如表面上色不满意，可适当延迟烘烤时间。
来一张切面，美不美？不光美，还超好吃😋，组织软得美，奶香味夹杂着葡萄干的果甜还有蔓越莓的酸甜，哦，天，还有浓浓的墨西哥酱，好吃停不下。连戒碳水的老公也偷吃了一大块。
这是八寸的方子，2个6寸的配方见下图：
这个👆🏻是2个六寸模具的方子，开爬梯再合适不过了，美味又漂亮。
家里有奶酪有蔓越莓或者提子的不要错过。