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零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮

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作者: Capricorn榕
是一个做烘培的朋友给的配方 真的是百用百灵 做的包子馒头都是油光锃亮 蓬松柔软 我妈说就像加了泡打粉那样软 配料表很干净,而且操作起来很简单 我就花了几分钟就弄好了面团发酵 此配方为一发!所以无论包子还是馒头一定要发到位再蒸,不然不成功!

用料

零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的做法步骤

步骤 1

先把所有材料混在一个盆里(除猪油)冬天可以用适量温水将酵母充分融化。

步骤 2

揉成团后加入猪油继续揉至盆光手光 像洗衣服那样搓着

步骤 3

揉到光滑有弹性

步骤 4

切开看看有没有小气孔

步骤 5

擀开

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步骤 6
步骤 6

光滑面向外,反复擀长、折叠 然后搓成一个长形圆柱

步骤 7

切开,原谅我整型技术不好

步骤 8

开始醒发

步骤 9

发至一倍大(冬天时间长,夏天时间短)看情况而定,一般冬天一个小时,夏天半个多小时。

步骤 10

最终醒发好的大小

步骤 11

大火烧开水转中火蒸13分钟 ⚠️⚠️⚠️中途不能开盖(一定放够水!) ⚠️⚠️⚠️然后关火不要开盖焖3分钟!!!(防塌)

步骤 12

组织很好,做包子、馒头都合适

步骤 13

这个全麦馒头就是没有放够水…开了盖…😭😭😭

步骤 14

包子馒头都合适

零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的小贴士

注意面粉的吸水量,还有就是气温的干湿度,建议预留点水份,慢慢掌握状态

菜谱创建时间:2021-09-25 00:03:52
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