先将鸡爪改刀，再将鸡爪冷水入锅加入姜片和适量料酒和盐煮开，水开后再煮8分钟左右。我买的鸡爪是只有上面那部分那种。鸡爪煮好后乘出多过几遍冷水，将鸡爪冲凉。
把鸡爪放进盆里，加入莴笋条、胡萝卜条、切好的洋葱，再把小米椒，泡椒加进去，把半个柠檬汁挤出来加进去，再把生抽、醋放进去后加入适量的凉白开，大概和图片上一样，快要淹到鸡爪又还没有淹到鸡爪的那个程度。
泡好后密封，隔一会再翻一下，可以冰箱过夜第二天再吃很好吃。这次做的有点酸，下次改进用量再记录。