比棉花还软的吐司

作者： 夏了夏天_x4iz

用料

• 高筋粉 260g
• 鸡蛋 50g
• 糖 35克
• 盐 2克
• 炼乳 25克
• 冰水 130克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克

比棉花还软的吐司的做法步骤

步骤 1

准备烘焙所需要的材料

步骤 2

将液体和盐倒入和面桶

步骤 3

再放入除黄油以外其他材料

步骤 4

使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团

步骤 5

再选择4档5分钟揉出粗膜

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步骤 6

步骤 6

这是粗膜的状态

步骤 7

加入提前软化的黄油，低速将黄油揉进面团后5档5分钟高速揉出手套膜

步骤 8

这是有延展性的手套膜

步骤 9

面团温度在25-27度，28度发酵至两倍大

步骤 10

发酵好的面团戳洞略微回弹即可

步骤 11

分成三个小面团滚圆松弛15分钟）

步骤 12

两次擀卷之后放入模具

步骤 13

放入低糖450g吐司盒，35度二次发酵一小时

步骤 14

发酵至九分满就可以放入烤箱啦

步骤 15

烤箱提前预热，温度是180度25分钟就烤好了，中间记着观察加盖锡纸

步骤 16

看起来是不是很软

步骤 17

手撕着就吃了一大块喔

菜谱创建时间：2021-09-24 21:09:54