先把咸蛋黄用烤箱或微波炉烤熟 ,这样会更香
冬菇泡一夜后,洗干净后用电饭煲加水煲20分钟,煲出苦味,再倒出来洗干净沥干水分,爆香干葱煮出葱油把冬菇放下去加水调味 ,鲍鱼汁 , 蚝油,酱油适量,煮到还有小量水份勾个薄芡就可以了 放一边备用
糯米提前泡4到5小时,把泡好的糯米上蒸笼蒸一个小时,最好用多个几个蒸笼蒸,太厚难熟,摊薄一点快熟
荷叶用开水泡20分钟,软了就可以了,放一边备用
鸡肉剁块,用蚝油,酱油,盐,糖,老抽调味 煮熟勾个薄芡放一边备用
这一步是关键,先把梅头肉用蚝油 酱油,盐 ,糖,料酒 ,生粉,油 ,姜末,蒜末,葱末调味腌制一小时,把冬菇和沙葛切丁,起锅热油把腌制好的猪肉下锅煸炒, 炒至出香味就可以放水下去一起煮开,调味:蚝油,酱油,鲍鱼汁,盐,白糖,老抽调色,调好味后可以自己尝试够味就可以,不用太咸,调好后就大火收汁,最后把生粉水慢慢倒下去勾芡,芡要浓稠一点,然后倒出碟子放凉一点再放进冰箱冷冻两小时备用
开始包制:首先把荷叶摊开,每张荷叶上先铺一层糯米,不用太厚
然后把鸡肉 ,咸蛋黄,冬菇,干贝放上去,
然后再把从冰箱拿出来的叉烧芡铺上去
每个铺上,一次完成
再每个盖上一层糯米
包制:先把荷叶向左叠一层
虎口压实,令糯米鸡形成一个正方形形状
再把另一边的荷叶再向右叠上去
再虎口收紧
把荷叶尾端向中间叠上
再把荷叶前端叠上来,形成糯米鸡正方形形状
这样就完成了
每个包制好后再继续上蒸笼蒸20分钟就大工告成
拿了其中一只出来打开香气扑鼻
馅料非常丰富,好吃到停不下嘴,满足,哈哈😄
简简单单的糯米鸡就完成了,馅料丰富,自己做更满足好吃!
按照我教的过程去做绝不会很难,这个很适合新手来做,家庭自己做多点,可以用油纸在外面包裹住放进冰箱急冻层冷冻,早餐或肚子饿可以把糯米鸡放进瓦碗放点水用微波炉叮热,简单方便!