鸡翅根解冻冲干净，冷水泡半小时，把里面的血水也泡出去倒掉
栗子冷水下锅，煮开后2-3分钟关火，用油稍微煎一下备用 准备葱段、姜片、大料，随鸡腿，加冷水下锅煮开，鸡腿捞出备用 切蒜片热锅爆香，加入鹿茸菇翻炒，备用
倒少量油，小火，放几粒冰糖，顺时针搅拌至焦糖色，把煮熟的鸡腿加入，翻炒上色 加入备用的板栗和鹿茸菇，加两勺酱油、一小勺醋、小半小勺盐，翻炒均匀。加入之前煮鸡腿的水，大火煮开，再继续煮20-30分钟收汁儿
汤汁收的差不多时候自己尝尝味道，不够咸用盐适当调味儿。