胡麻豆浆味噌担担冷面

作者： 熊猫吉吉

看《小森林》里做豆浆冷面，真是让人食指大动啊

用料

• 猪肉糜 300克
• 醇豆浆（无糖） 500ml
• 味噌 2茶勺
• 熟白芝麻 5茶勺
• 柴鱼片 2茶勺
• 蒜头 1瓣
• 豆瓣酱 1茶勺
• 糖 2茶勺
• 生抽 1茶勺
• 盐 少许
• 面条 1份
• 清酒 1茶勺

胡麻豆浆味噌担担冷面的做法步骤

步骤 1

先准备汤料。豆浆直接买盒马的豆浆，这是每次盒马必买商品。柴鱼片用手搓成粉。

步骤 2

把白芝麻适当研磨下，不要磨的太细，保有适当颗粒感。

步骤 3

把柴鱼粉，味噌放入磨好的芝麻里，擦一个蒜泥出来一起放入。

步骤 4

然后倒入豆浆，分几次倒入，每次倒好用勺子或者打蛋器充分搅匀食材。

步骤 5

最后汤底成品如图，然后放入冰箱冷藏。

步骤 6

葱白切末，葱绿折叠好切丝放入冰水中使其自然弯曲。具体切法请查度娘。

步骤 7

开始做浇头。锅内放油，油热放葱花煸香。

步骤 8

放入猪肉糜煸香去生变色。

步骤 9

依次加入清酒、糖、生抽，豆瓣酱，炒匀，按自己咸淡适当加盐，整个煸炒过程不超过3分钟。

步骤 10

下面，面熟后捞出，关键是用纯净水或者冰水冲洗，让面充分抖开和冷却。

步骤 11

然后倒入汤底，在面顶端放上浇头，然后把准备好的葱丝放上。如果爱吃辣的可以再滴几滴辣油。

菜谱创建时间：2021-09-23 17:48:10