【多肉青提蛋糕】喜茶同款！清新不腻！

作者： 茶苏苏烘焙日记

绵软的戚风加上弹弹的青提奶冻，顶上再辅以青提做装饰，造型和味道都比较清新，相对来说，也不会有啥太难的部分~ 为了整体的味道更统一，我这次用青提汁代替牛奶做了蛋糕胚，居然比牛奶做的还要绵软，散发着微弱的青提香味，特别勾魂~ 其中一层奶冻，我改成了青提碎。一方面搭配起来口感上更好，奶冻QQ弹弹，青提脆嫩沁甜。一方面，操作也更简单方便，不亏！ 对啦，这个蛋糕要稍微抹一下面的，所在地区气温高的话，建议在空调房操作，奶油打发完也可以坐在冰水上，没那么容易化~

用料

• #青提戚风
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 55g
• 青提汁 60g
• 低筋面粉 80g
• 白砂糖 40g
• #青提冻冻
• 青提汁 200g
• 砂糖 10-20g
• 白凉粉 25g
• #奶油
• 奶油奶酪 20g
• 淡奶油 200g
• 糖 10g
• #组装
• 青提 8颗
• 青提粒 30g

【多肉青提蛋糕】喜茶同款！清新不腻！的做法步骤

步骤 1

先榨青提汁：200g青提加100g水用破壁机打成汁，过滤一下，分出200g和60g两份青提汁备用

步骤 2

再做青提冻：200g的青提汁倒入锅中，加入10-20g糖（根据青提甜度调整），整体煮沸后，倒入25g白凉粉，继续煮沸15秒，关火，

步骤 3

倒入模具中，放凉备用

步骤 4

接下来做青提戚风：4个蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀后，倒入60g青提汁，搅拌至完全融合后

步骤 5

过筛入80g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌到没颗粒的状态

步骤 6

蛋白分次加入40g白砂糖打发至小弯钩状态，

步骤 7

先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜中，调整均匀

步骤 8

倒入铺了油布的烤盘里，抹平后放入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤25min

步骤 9

烤好的蛋糕放凉后，刻出3个圆片（约10.5cm直径）备用。冷却定型的青提冻也刻出一个圆片备用（约8.5cm直径）

步骤 10

奶油部分：把20g奶油奶酪、10g糖和少量奶油放入盆中，搅打均匀后，分次慢慢加入剩下的淡奶油，直到打发至7成

步骤 11

最后组装：把一片蛋糕胚放在垫子上，抹上一点奶油后，放入圆片青提冻，用奶油固定好

步骤 12

再放上一片蛋糕片，抹上一点奶油，边缘用一圈奶油圈住，放入30g青提粒，挤上一点奶油抹平，

步骤 13

盖上最后一片蛋糕片，用奶油整体抹匀

步骤 14

顶部挤上一圈奶油

步骤 15

放上整颗青提，撒上糖粉即可。

步骤 16

喜茶同款多肉青提蛋糕就做好啦！

步骤 17

糖粉“簌簌”地撒下去，青绿色的提子立马迎来了白头，和奶白色的奶油搭在一起，画面莫名很和谐~

步骤 18

一刀切下去，绵软的像是在切棉花糖一样，淡淡的奶香裹着青提的香味袭来，勾得我眼睛都直了。

步骤 19

顺滑饱满的奶油包裹着舌尖，绵软细腻的蛋糕和牙齿打着招呼。

步骤 20

细细品，蛋糕里也有青提的清香。青提冻清甜Q弹，青提碎水润爆汁，混合着绵密的奶油，不知不觉就一小块下肚了！

【多肉青提蛋糕】喜茶同款！清新不腻！的小贴士

1、白凉粉要看买的牌子决定用法，有的是煮前放有的是煮后放，要注意方法操作。 2、剩余的边角蛋糕和冻冻也可以切成粒粒后，放入酸奶拌着一起吃。 想看更多网红复刻，可以关注我的公众号：茶苏苏烘焙日记，帮你省钱

菜谱创建时间：2021-09-23 14:54:18