南瓜粉蒸肉

作者： 巴巴Barbara

秋天的南瓜，甜粉糯糯，最适合蒸食。一到季节，总免不了做上几次“南瓜粉蒸肉”，习惯了市售的“蒸肉米粉”，自己做一次，新鲜香料与炒米混合的香气，让菜品立刻美味倍增。 使用松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200，同时搞定制作米粉和蒸肉两个环节，“健康炸”模式告别繁琐的炒制步骤，也能得到酥脆米粉～ 菜谱同款松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200，原价4999元，现活动到手价3999元，集专业微波、蒸汽、烘烤功能于一体，科技感max、颜值满分，妥妥微蒸烤界顶流！现抢购并晒单还有机会得100元E卡返现！详情戳：https://item.jd.com/100024313140.html

用料

• 松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200 1台
• 五花肉 500克
• 南瓜 1个
• #五花肉腌料#
• 豆腐乳 4小块
• 香辣酱（美乐） 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 老姜 1小块
• 葱白 5段
• 料酒 1大勺
• #蒸肉米粉#
• 大米 200g
• 干辣椒（可省略） 5个
• 八角 3个
• 桂皮 1小节
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 白胡椒粒 10粒

南瓜粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

准备好制作“蒸肉米粉”的材料。

步骤 2

将大米洗干净，浸泡4小时。

步骤 3

泡好后控干水分，摊开放在托盘上。

步骤 4

将托盘放入松下DS2200中。

步骤 5

选择“健康炸”功能，可以做出和锅炒相似的风味，不仅米粒松脆，又省去使用其他灶具的麻烦，非常方便。

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步骤 6

步骤 6

炸20分钟，至米粒表面变得干燥。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

将米翻松，底部的米粒翻至上方，埋入香料。 使用“健康炸”功能继续炸15~20分钟。

步骤 9

至米粒焦黄，干燥蓬松，取出彻底放凉。

步骤 10

放入搅碎机，打成粗粉。

步骤 11

打好的“粗米粉”建议立即使用，也可以装袋密封，可保存10日。

步骤 12

准备好五花肉和腌料。

步骤 13

五花肉切成稍厚的片。

步骤 14

葱姜分别切成碎末。

步骤 15

大碗中放入五花肉片、葱姜、腐乳、老抽、蚝油、豆瓣酱（香辣酱）、料酒。

步骤 16

用力抓拌，使得酱汁包裹在每一片五花肉上。

步骤 17

静置10分钟帮助吸收入味。

步骤 18

加入打好的“蒸肉米粉”，包裹住每一片五花肉。

步骤 19

传统做法是将南瓜垫底在粉蒸肉下面。将南瓜切开，去籽。

步骤 20

切成月牙状。

步骤 21

按照自己的喜好摆入南瓜打底。

步骤 22

摆上粉蒸肉。

步骤 23

放入DS2200中。

步骤 24

选择“速蒸”功能，蒸40分钟左右。 *具体时间，根据肉量调整。

步骤 25

取出即可。

步骤 26

蒸法二： 也可以利用南瓜当做蒸器，将粉蒸肉酿在其中。 将南瓜切去顶部，保留做盖。

步骤 27

用勺子挖空内馅。

步骤 28

将腌好的粉蒸肉酿入南瓜中。

步骤 29

不加盖直接放入松下DS2200中，速蒸30分钟。

步骤 30

取出，趁热食用。

菜谱创建时间：2021-09-23 11:09:51