1.把鸡爪的爪尖去掉，然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成2小块，这样鸡爪更入味味，吃起来也方便。（偏瘦的整只也无所谓） ☆提前备一盆冰水！！！
2.把辣椒和香菜切段、蒜瓣切颗粒、姜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是，柠檬切好后，一定要把它的籽去掉，要不然做出来的鸡爪会发苦。（做的鸡爪量较多，所以另外的半个柠檬直接挤汁留腌制备用）
3.把鸡爪和姜片冷水下锅，放入香叶/八角，接着倒入料酒（去味）盖上盖子，大火把水煮烧开后再煮10分钟即可关火捞出。
4.鸡爪煮好后捞出过冷水，再放入提前准备的冰水里冰镇一会儿（过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪脆而有弹性，口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪，使它吃起来更爽口。）
5.鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。
6.把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多，根据柠檬个头出汁量6-8片即可，柠檬过多会抢味，使整道菜只有柠檬味，做出来的鸡爪还会过酸。
7.淋入生抽，耗油，香油，醋，鸡精，再加入适量的水（让每个鸡爪都确保能泡在酱汁里面即可）
8. 最后点睛之笔，锅里放一丢丢油热起，把几个花椒以及适量的白芝麻小炒一下，趁油热浇上 完美👩🍳👩🍳
♡.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了，泡的时间越久越入味，冷藏6-8个小时口味最佳。（若有想早点吃的小伙伴们就不要立刻放冰箱，那样更快入味）
♡和妳的小伙伴们一起享受生活吧🤩🤩
♡柠檬鸡爪+冰镇汽水=无法言语形容的舌尖美味
⚠️柠檬切好后，一定要把它的籽去掉，要不然做出来的鸡爪会发苦！（同时柠檬片要适量适时，避免量多时长而发苦）