生姜，冰糖，香叶，八角，陈皮，蚝油，根据容器大小加水500克到800克左右一起煮开凉好（可以少许洋葱）家里没有就没放。
大闸蟹蒸熟，摆整齐后倒入晾好的调料水，加入花雕酒，生抽，白酒，老抽，醉卤。彩椒和柠檬撒面上就可，水略微盖过蟹就可。喜欢味道纯一点的可以不加柠檬。薄盐的生抽口味不会太咸，可以浸泡久一点。放入冰箱一晚上就可以吃啦！