只需一发的无油贝果，快手有嚼劲哦（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

君之老师必出精品啊，每每做他的方子，丝毫不用担心配料误差、调整比例再次尝试，基本都是一次成功，喜欢极了。 这款贝果是无油的哦，特别适合减脂人士，一发的贝果，用时短，配料少，很容易上手。 咬一口嚼劲十足，浓浓的麦香，是最不用担心热量又很饱腹的碳水。

用料

• 高筋面粉 200g
• 白砂糖 7g
• 盐 4g
• 发酵粉 4g
• 冰水 110g
• 糖水
• 水 1000g
• 白砂糖 50g

只需一发的无油贝果，快手有嚼劲哦（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

在厨师机桶里称量好所有食材

步骤 2

厨师机低档混合所有食材，中速7分钟，打一个表面光滑的面团，不用出膜

步骤 3

分割成四份面团

步骤 4

每个面团分别整形，揉搓滚圆，盖好防风干，醒发15分钟

步骤 5

取一块醒发好的面团，其余的盖好。 按压下，擀成牛舌状

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步骤 6

步骤 6

选一侧长边卷起，卷成圆柱状，搓长至25cm左右

步骤 7

一头压扁，擀薄

步骤 8

首尾相接，把另一头包裹进去，接口捏紧，否则容易开

步骤 9

发酵 烤箱发酵模式，放一碗水，保湿，30度，30分钟

步骤 10

发酵完毕， 继续预热烤箱，上下火220度

步骤 11

将糖水煮到快开的时候放入发酵好的贝果面团，每一面煮30秒， 沥水后放入烤盘

步骤 12

送入预热好的烤箱 烤箱中层，上下火220度，15分钟

步骤 13

烤好啦

步骤 14

出炉啦！

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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只需一发的无油贝果，快手有嚼劲哦（视频有详细步骤）的小贴士

1、面团醒发后请不要再揉，否则面团就是白松弛了，又会回缩 2、发酵好的贝果面团要轻柔地点放入糖水中煮，否则很容易变形，表面不饱满 3、煮糖水是不可省略的步骤，煮过糖水的面团，色泽会更好看，发亮，用完的糖水，可以直接熬甜粥，不浪费 4、密封起来，可冷冻保存半个月

菜谱创建时间：2021-09-22 17:00:27