史上最全无麸质面粉盘点，从此告别预拌粉（无面粉烘焙）

Name: 史上最全无麸质面粉盘点，从此告别预拌粉（无面粉烘焙）
Ingredients: 1⃣️ 常见无麸质面粉; 克大米粉 糙米粉 玉米面粉 小米面粉 杏仁粉 椰子面粉; 克荞麦面粉 高粱粉 （无麸质）燕麦粉 绿豆粉 黑豆粉 黄豆粉 山药粉 鹰嘴豆粉; 2⃣️ 小众无麸质面粉 苋菜籽粉 莲子粉 四神粉 橡子粉 香蕉面粉 苔麸粉 tiger nut flour; 3⃣️增加黏稠度面粉; 玉米淀粉 木薯淀粉 土豆淀粉 糯米粉 寒天粉 果胶 葛根粉 藕粉 车前子粉 亚麻籽粉 奇亚籽粉

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作者：减法维根

引言这份无麸质面粉盘点的目的是希望让每一个人都可以用常见的材料，调配出适合自己的、健康的无麸质预拌粉，不需要再购买任何市面上的无麸质预拌粉。因为，市面上常见无麸质品牌“无麸质预拌粉”大多以white rice flour（大米面粉）为主原料，紧接着就是各种淀粉类似玉米淀粉、木薯淀粉。很显然，这样的无麸质预拌粉并不健康，也不利于抗糖化，因为，碳水化合物含量非常高！而且也缺乏合理的营养素和膳食纤维。 ⚠️同时，在这里我也要提醒一些本身对麸质并不过敏，但却盲目跟风无麸质饮食的朋友，从健康角度来说，这些无麸质预拌粉做出来的面食甚至远不如真正的百分百全麦/黑麦的面包！盘点将分划分成以下3类，并逐一科普 1⃣️常见无麸质面粉 2⃣️小众无麸质面粉 3⃣️增加粘性、黏稠度的无麸质粉科普内容主要涵盖（营养价值、碳水/蛋白质/膳食纤维含量、吸水性、参考价格、适用场景、购买贴士）之后我也会给出一些万能公式（本食谱会长期更新和增减科普内容） GZH：减法维根 ❗️本食谱为百分百原创食谱，将收录于出版物中，图片文字受版权保护。